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暖锅近年来受到不少消耗者的青睐，暖锅底料市场规模也一直扩大。有报告预计，其2025年将抵达410亿元左右。

面临云云重大的市场，一些业内人士在摩拳擦掌的同时，也发出疑问：欢喜的暖锅底料，能否造出类似“老干妈”那样的国民级品牌？

暖锅底料市场一直升温

“天天都要补货。”3月22日，在重庆金开大道的一家永辉超市里，营业员李彤正在拆箱，将一袋袋暖锅底料摆上货架。

她告诉记者，近段时间暖锅底料的补货量很大。“可能跟即将到来的清明小长假有关，事实许多外地人春节没回家，趁着这次假期回去团圆，自然要带点重庆特产作礼物。”李彤说，从去年疫情时代到今年春节，暖锅底料一直泛起出求过于供的态势。

“近年来，暖锅底料市场一直有升温之势。”有业内人士指出，尤其是去年疫情时代，居家暖锅需求增添，让暖锅底料行业大放异彩。

天眼查数据显示，现在我国约有2000多家暖锅底料企业。“越来越多的眼光，聚焦到暖锅底料行业。”新思界工业研究宣布的《2019-2023年暖锅底料行业深度市场调研及投资战略建议报告》称，我国暖锅底料市场规模在2014年突破100亿元，随后泛起逐年递增趋势，预计2025年将抵达410亿元左右。

“暖锅底料看似只是通俗零售商品，但生长势头很猛。”已经做了10多年暖锅底料批发的经销商陈冬平展言，这种感受近几年尤为显着。“刚进入这个行业时，看到许多相助企业只是通俗厂房，现在都已经建成了大规模的生产园区。”

小心“沸点”下的暗涌

重庆有着“暖锅之都”的美誉，除了拥有天下数目多的暖锅餐饮店面，暖锅底料相关企业的注册数目也排名天下前位。

“我们企业每年的销售额都在上涨。”重庆周君记暖锅食物有限公司副总司理任进剖析说，暖锅底料之以是能成为时下调味品行业中热门的品类，与暖锅餐饮业蓬勃生长、食辣经济受青睐、调味品日趋复合化等因素有关。

“暖锅底料行业的盈利期已经到来。”有业内人士以为，“沸点”下的市场暗涌须小心。

任进体现，暖锅底料市场的火热，吸引了资源的“眼光”。但他以为，盲目引入资笔苹能让品牌受损。“我始终坚持一个看法——削弱资源的影响，突出品牌的实力。任何一家暖锅底料企业，不可一味依赖资源，忽略自身的‘造血’功效。”

记者注重到，暖锅底料企业在产品、口胃、包装以及营业模式上泛起出的同质化问题成为该行业的一大困扰。部分企业在起劲突围，尤其在立异方面加大力度。好比，重庆德康调味品有限公司推出了“ODM模式”，即由商家提需求，从产品研制到生产都由底料厂家完成。企业为此配备了更智能化的生产线。周君记在暖锅文化方面推陈出新，制作了天下暖锅工业园，植入工业旅游的元素，每年接待游客量抵达35万人次以上。

不过，任进以为，许多企业只求包装立异，并非从产品焦点手艺出发。

市场应用性还缺乏广度

“暖锅底料市场的爆发，经由了多年的市场铺垫。”任进直言，行业兴奋之余更应该坚持苏醒。好比，在众多暖锅底料品牌中，为什么没有一个能像“老干妈”那样的国民级品牌？

“行业的壮大清静稳，须借助一套完善的行业标准，若是能有一个国民级品牌降生，势必会为暖锅底料行业带来更多的标准参考。”任进坦言，暖锅底料作为复合调味品，自身属性给实现这个目的带来了一定的局限性。

他诠释说，暖锅底料现在并非家家不可缺的，市场应用性还缺乏广度。“我以为要想造出国民级品牌的暖锅底料，相关企业就应该像烫暖锅菜一样，不可急于求成，等火候、时间到了，自然会顺势而出。”

重庆暖锅协会相关人士也体现，暖锅底料市场行情上扬，对重庆相关企业而言，一定是大大的利好。但想成为国民级暖锅底料品牌，尚有很长的一段路要走。

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